【釣行記補足３】釣った魚の料理法、食味について（イシモチは今が旬？）

補足の最後。食味の感想をいくつかご紹介します。

今回の魚達の料理法と食味を食べた順番にご紹介します。

【カタクチイワシ（シコイワシ）】立ち食い刺身＆素揚げポン酢醤油

今回１番のヒットです。家族にも大好評でした。

新鮮さが命なので、夕食を待たずに食べちゃいます！まず、カタクチイワシは包丁で頭とお腹の部分を切り落としてから、手開きにしました。キッチンで手開きにする時に、指でおろした身をそのままヒョイッと口に放り込んでみました。

これがウマイ

カタクチイワシの鮮度はすぐに落ちるというのは本当ですね。新鮮なせいか、いままで食べた刺身より数段美味しいんです子供達も呼んで、１回ずつ口に放り込んであげたら、次から何も言わなくても代わる代わるキッチンにきて口を開けるようになりました。

立ち食いされなかった身は、氷水で締めてから素揚げにしました。素揚げは初めてなので、ちょっと揚げ過ぎてしまいました。

家族４人だと１００匹分くらいはあっと言う間だと思います。

色がつくまで揚げたものは骨せんべいのような感じに（それでも美味しいですが）。その半分の時間で揚げたものは肉の食感が残っていて美味しかったです。

次に素揚げするときはサッと揚げるだけにしようと思います。揚げたてをポン酢醤油で食べるのは堪えられない美味しさですよお酒のおつまみとしては最高の部類になるだろうと思います。

この２つの味わい方は両方ともたけちゃんさんが仰っていたのを聞きつけて真似たものです。

今まではつみれにすることが多かったんですが、これからはこの「立ち食い刺身＆素揚げ」が定番になりそうです（たけちゃんさん、有難うございます）。

【アジ＆イシモチ】お刺身＆アジ・イシモチ茶漬け

本命の２種は、やっぱりお刺身。家族全員アジのお刺身が大好きなので、たくさん食べてしまいます。

当日の夕食。新鮮なお刺身は外せません(^-^)。

今回、ちょっと食卓で話題になったことがあります。

それは「イシモチのお刺身がいままでで１番美味しい」ということです。今までイシモチを釣ってきたのは１２月～２月の間。季節の違うＧＷに釣ってきたのは初めてです。実は妻はこれまで「美味しいけど、香りや味にホンの少しだけ苦手な部分がある」という意見だったんです（血はしっかり抜いてます。妻は匂いに非常に敏感です）が、今回は目を丸くして「全く苦手な部分を感じない。美味しい」と言い出したんです。僕より味のわかる息子も「確かに美味しい！」といってバクバク食べていました。

食べ終わってから調べてみるとイシモチ（シログチ）の旬は「５月～７月」というサイトもありました。つまりイシモチは春から初夏が美味しいということでしょうか。冬の魚のイメージがあったんですが、これは改める必要がありますね

今年の大津はまだイシモチがよく釣れてます。これは旬のイシモチをゲットする大きなチャンスかもしれませんね

翌日の朝食では、アジとイシモチ、そしてスズキからアラ出汁をとった「アジ・イシモチ茶漬け」。

乗せたお刺身はアジとイシモチ。幸せの朝食です。

もはや定番ですが、いつ食べても美味しいですね

【スズキ】塩麹焼き

最近我が家でブームとなっている塩麹焼き。色々な魚で試しているのですが、１つもハズレがありません。

塩麹には一晩漬けてます。塩焼きとはまったく違う風味ですよ(^-^)。

今回のスズキも、「う～～ん！」と唸ってしまう美味しさでした。
作り方は超簡単で、かつ素晴らしく美味しい魚の塩麹焼きは誰の舌も裏切らないと思いますよ～。

まだ残りのイシモチとカサゴが塩麹焼きの順番待ちをしてますが、これにて今回の釣行記補足は完了です

明日からは初心に帰って次の釣りの準備に入ります。

まずは仕掛けをあれこれイジリながら妄想開始かな？