【雑談】「メダイの塩麹焼き」。塩麹って手軽で良いですよね～！

釣り好きのお隣の旦那さんから、メダイを頂きました。

静岡エリアでは手漕ぎボートで釣れるところもあるようですが、三浦半島では無理なようですね。



名の通りつぶらな目。
僕が釣ったものではありませんのであしからず。

４０ｃｍと５０ｃｍの２本（あとイナダも１本）です。

初めて食べる魚なので、まずはもちろんお刺身でたっぷり頂きました。お刺身好きの家族にも好評。美味しい魚ですね

お刺身だけでは食べきれなかったので、残りは「塩麹焼き」にすることにしました。

最近よく聞く塩麹。ＨＥＰＰＯ家でも手放せないお手軽調味料です。

昨年１１月くらいでしょうか、ツイッターのまとめサイトで聞きつけた塩麹。

妻を焚きつけること２ヶ月。１月に妻がようやく米麹を買ってきて、１週間ほどかけて作ってくれました。そして野菜をつけたり、肉を漬けて焼いたり、どれも美味しく食べることができました。

でも、１番の成功は魚を「塩麹焼き」にした時です。

アジを塩麹焼きにして食べたら、予想を大幅に超える（というより予想と全く違う）美味しさ

塩焼きのイメージでいたのですが、塩麹に魚を３時間程漬けてから焼いてみたら、塩焼きとはまったく違う風味になりました。

発酵食品のせいか、どこかちょっぴり西京漬けのような風味が加わっていて、また魚も柔らかくなっていて、予想外の美味しさに家族の顔色が変わった程です。

で、今回は「メダイの塩麹焼き」です。

メダイの身の色は綺麗ですね。

この切り身をジップロックの中で塩麹に漬けるだけ。

すご〜く、カンタン。

この状態で、今回は１晩漬けおきました。
（長く漬けたときにしょっぱくなるかどうか確認する意味もあり）

そしてその切り身を焼いたのがこの写真。「メダイの塩麹焼き」の完成です
なんて簡単なんでしょう。

これがまたウマいんです！！

５０ｃｍのメダイなので、かなり肉厚な切り身です。でも今回も文句のつけようがない美味しさになりました。

塩麹は長く漬けても塩辛くはならないようです。

塩麹のこの使いやすさ、抜群です。しかも手作りならとっても安い

これはもう手放せませんね～